Agli Antenati piacevano le ostriche

Gli uomini di 6.000 anni fa non si trattavano poi così male quando era il momento di mettersi a mangiare. A dispetto di quella che si è sempre ritenuta come l'ipotesi più probabile, e cioè che la nozione di cucina vera e propria si fosse sviluppata soltanto con la scoperta dell'agricoltura, il ritrovamento di alcune padelle primitive nei pressi del mar Baltico, contenenti avanzi di cibo ha aperto nuovi scenari. La conversione a frutta e verdura, infatti, pare abbia avuto un impatto, almeno in Nord Europa, meno rapido e potente di quello che si credesse. La caccia e soprattutto la pesca sono rimaste per quelle popolazioni fonte fondamentale di nutrimento: a stabilirlo sono i ricercatori dell'Università di York e di Bradford in uno studio pubblicato sui Proceedings of the National Academy of Sciences. Da un attento studio chimico sui residui delle 133 pentole neolitiche rinvenute tra Danimarca e Germania è emerso che i grassi di cibo fossero in buona parte pesci e, comunque, di altri animali di acqua dolce. La composizione degli isotopi di carbonio spinge gli scienziati a credere che, nonostante l'avvento dell'agricoltura, anche negli insediamenti più lontani dalla costa i pasti più comuni fossero essenzialmente a base di ostriche, calamari, anguille, cozze e aringhe. Risultati inattesi, secondo Oliver Craig dell'University di York, a capo della ricerca: «Lo studio dimostra che le popolazioni intorno alla regione del Baltico occidentale continuarono a mangiare risorse marine o di acqua dolce a dispetto dell'arrivo di animali domestici e piante. Quindi, l'agricoltura si diffuse rapidamente nella regione, ma non causò un cambio così radicale dalle abitudini culinarie come creduto fino a oggi».