Monte Bianco

Si tolgono le due bucce alle castagne e si mettono a cuocere in una casseruola, coprendole di latte. Quando saranno cotte, le passerete al setaccio e led metterete in un’altra casseruola, con lo zucchero, lavorando sul fuoco fino a che il composto sia ben prosciugato. Fatelo freddare e poi passatelo attraverso un setaccio piuttosto rado o in una schiumarola tenuta capovolta sul piatto o in uno schiacciapatate e formate una piramide di vermicelli, che ricoprirete in fine con la panna montata. Volendo anche potete spolverare il dolce con un po' di cacao.

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