Zuppa Imperiale

Dosi x 5 pers.
50 gr. burro
50 gr. parmigiano
75 gr. semolino
2 uova sale
Procedimento: Si battono parmigiano semolino ed uova, poi si aggiungono il sale e il burro sciolto. Ungere una padellina e stendervi l'impasto alto circa 1/2 cm. e far dorare da entrambe le parti. Togliere dal fuoco e quando si raffredda tagliare a quadretti piccoli. Nel frattempo si prepara un buon brodo di carne dove si butteranno i quadretti preparati per pochi secondi. Quando si gonfiano appena spegnere e servire nei piatti con abbondante brodo...

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