Diabete, il nemico silenzioso

Filetto di sgombro panato agli agrumi su insalata di cuori di carciofo, tagliolini con salmone e zucchine, baccalà alla siciliana. Vi sembrano piatti succulenti? Lo sono, e sono anche adatti a chi finora si pensava "non dovesse mangiare nulla" perché affetto da diabete.L'alimentazione di chi ha il diabete, senza ulteriori problemi o patologie, non è molto diversa da una normale alimentazione sana ed equilibrata. L'unica particolarità sta nel fatto che la persona con diabete, pur nell'ambito di uno schema alimentare corretto, deve sempre essere consapevole della quantità e della composizione degli alimenti che assume.

"La dolce vita...in pratica" è una raccolta di 20 ricette guidate passo passo da immagini, grafica e voce narrante  e di uno "speciale cucina dal vivo" dedicato a tre ricette speciali (quelle citate all'inizio). Ogni ricetta è accompagnata dal commento del diabetologo e del nutrizionista clinico sui principi di una sana alimentazione e sul contenuto nutrizionale degli alimenti. Un Dvd e una piccola guida agli alimenti che ci spiegano meglio i valori nutrizionali che ogni porzione - in termini di calorie, carboidrati, grassi, colesterolo e proteine - contiene. Per seguire  la preparazione e il commento basta selezionare la ricetta desiderata e dal menù principale utilizzare i tasti avanti, indietro e stop del lettore DVD o del computer. Accanto alle indicazioni generali per la dieta della persona col diabete, 124 alimenti sono descritti in base alle loro caratteristiche (indice glicemico, contenuto in carboidrati, grassi, colesterolo, proteine e fibre). Di facile lettura e comprensione per l'uso di bollini con i colori del semaforo: verde, cibi consentiti; giallo, da usare con moderazione, rosso...proibiti.

Per ogni ricetta è stata verificata la rispondenza agli standard nutrizionali raccomandati alle persone con diabete. Certo, ci possono essere regimi dietetici che presentano altre esigenze che pertanto vanno valutate considerando caso per caso, in un piano dietetico personalizzato. L'iniziativa, realizzata con il contributo di Msd Italia è frutto di una collaborazione nell'ambito della diabetologia, della scienza dell'alimentazione e delle associazioni a tutela della persona diabetica: Associazione medici diabetologi (Amd), Associazione italiana dietetica e nutrizione clinica (Adi), Associazione italiana diabetici (Fand), Società italiana di medicina generale (Simg).




"La cosa interessante è che anche i divieti non sono da considerare drastici: anche mezzo cucchiaino di zucchero, se inserito in una sana alimentazione generale può essere concesso" ha detto Antonio Caretto, endocrinologo  e coordinatore del progetto per Adi. "Valgono per tutti le raccomandazioni contenute nel Dvd, perché sono informazioni da utilizzare in chiave di prevenzione, che vanno bene per evitare osteoporosi, malattie cardiovascolari, tumori..." ha aggiunto Gerado Medea, consulente progetto per Simg.

La distribuzione del Dvd, infine: gratuita. Dove: nei centri di diabetologia, presso un numero selezionato di medici di famiglia, nelle sedi Fand e a tutti coloro che dal prossimo settembre parteciperanno a incontri di formazione/formazione organizzati in diverse regioni. Inoltre, 3000 copie saranno messe a disposizione da subito a chi ne farà richiesta al numero verde 800.984.480.