zeppole

Si prepara una pasta come per i bigné, se si vogliono fare zeppoloni e ciambelle di S.Giuseppe. Però si mettono meno uova, perché la pasta deve risultare meno morbida. Aiutandosi con la farina si dà alla pasta la forma di un bastone che poi si ripiega come per le zeppole. Si friggono in olio bollente e abbondante. Ancora tiepide, si versa su di queste del miele liquido, zucchero e cannella. Volendo fare le vere zeppole quaresimali, dopo aver fatto la pasta bigné, si versa questa sul marmo o sulla spianatoia, si batte ungendosi le mani con poco olio, si fanno le zeppole e si friggono a fuoco vivace. Vi si fa cadere sopra un po’ di miele e si mangiano calde o magari ancora tiepide.

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