20/09/2012
Fare lo yogurt in casa è facile ed economico. Basta procurarsi dell'ottimo latte animale (mucca, capra o pecora) o vegetale (soia), gli appositi fermenti in vendita in farmacia oppure dello yogurt naturale di qualità. La cosa migliore è acquistare una yogurtiera, che non costa molto e può essere ammortizzata rapidamente. Senza contare che si usano meno barattolini di plastica, perciò l'ambiente ringrazia!
Scaldate in un pentolino il latte fino a 40°; unite i fermenti o lo yogurt pronto e mescolate. Trasferite nella yogurtiera e lasciate riposare per 6-8 ore circa. Conservate lo yogurt in frigorifero per pochi giorni, massimo sette, perché con il tempo i fermenti perdono vitalità. Per questo motivo è bene rinnovarli periodicamente.
Giuliana Lomazzi